ÉCO-SAUMON développer une filière intégrée de production et transformation de saumons

Le saumon, par sa richesse nutritionnelle, constitue une source d’alimentation majeure et occupe aujourd’hui le 1er rang des espèces les plus importées en France. Afin de limiter la surpêche, la production aquacole de saumon s’est largement développée ces dernières années. La quasi-totalité du saumon consommé aujourd’hui est issu de l’élevage. 

Le projet ÉCO-SAUMON vise à créer une filière française intégrée de production et de transformation de saumons produits à terre éco efficiente avec le développement d’une ferme pilote on-shore de production de saumons en Bretagne (Tréffiagat). 

Cette filière éco-efficiente se traduira par :

• la production d’aliments enrichis en nourriture marine issus de coproduits de la pêche locale et d’algues ;
• la sélection des souches de saumons les plus performantes ;
• la conduite zoosanitaire de l’élevage en minimisant le recours aux médicaments ;
• le traitement de l’eau en circuit fermé sans aucun rejet, couplé à la bioremédiation par des micro-algues.

En réunissant l’ensemble des maillons de la chaîne de valeur, le projet stimulera la diffusion de technologies innovantes sur l’ensemble des maillons de la filière, depuis la mise au point d’aliments innovants jusqu’au produits finis (filets de saumons frais et fumés) plus sûrs pour le consommateur.