Le projet SPHYDRO vise à développer de nouveaux ingrédients végétaux à base de spiruline.

Le projet porte sur la mise au point de nouveaux PAI « Produits Alimentaires Intermédiaires » de spiruline obtenus à partir d’un procédé d’hydrolyse enzymatique.

Le projet vise ainsi à étudier de nouvelles voies de préparation et de transformation de la spiruline afin d’en optimiser les usages et la digestibilité.

Le nouvel ingrédient devra être stable et soluble et pourra ensuite être testé et incorporé dans de nouvelles formulations de produits tels que des boissons, gel, tartinables salés, barres énergétiques pour les marchés de l’agro-alimentaire.

 

Partenaires
Entreprises
  • - Triballat Noyal, Noyal sur Vilaine (35)  [Porteur de projet]
  • - Globlexplore, Rosporden.
Centre de recherche
  • - Inrae – UMR STLO, Rennes
Financeur
Conseil régional de Bretagne
Labellisation
12/06/2020
Budget global
645 k€
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